アカムツ刺身の結果 ~ Lumbungimgchv

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ムツ学名：Scombrops boops (Houttuyn, 17)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。関東などでは煮つけ用の魚として、最上級のもので人気が高い。また浅い岩礁域にいるので「オンシラズ」などと呼ばれる、幼魚から若魚まで総て値がつくのも...

クロムツの捌き方 ①クロムツを丁寧に洗う ②うろこを落とす。（見た目に反して、結構簡単に取れます。） ③頭に両側から切れ込みを入れます。（切り落としません。） ④頭をノドグロ（喉黒）は別名であり、語源はご覧の通り。のどの奥が黒いんです。 ①うろこを落とします。この時、気にな...

サッパ刺身サッパさばき方刺身材料：ままかり又は小肌の酢漬け、貝 (藻貝、ホタテ貝柱など)、イカ又はホタルイカ (軽く下茹でその他のサッパ料理小骨を処理すれば刺身でもok サッパを食べるにあたって難儀なのはなんといっても腹回りの小骨サッパとは、東北以南の内湾や...