サッパ 刺身 サッパ さばき方 刺身 材料： ままかり又は小肌の酢漬け、貝 (藻貝、ホタテ貝柱など)、イカ又はホタルイカ (軽く下茹で その他のサッパ料理 小骨を処理すれば刺身でもok サッパを食べるにあたって難儀なのはなんといっても腹回りの小骨 サッパ とは、東北以南の内湾や...
ムツ 刺身 捌き方 190796-ム�� 刺身 捌き方
クロムツの捌き方 ①クロムツを丁寧に洗う ②うろこを落とす。（見た目に反して、結構簡単に取れます。） ③頭に両側から切れ込みを入れます。（切り落としません。） ④頭をノドグロ（喉黒）は別名であり、語源はご覧の通り。 のどの奥が黒いんです。 ①うろこを落とします。 この時、気にな...
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鯛の種類 鯛という魚たち 鯛 たい 料理 魚屋のコツ で簡単に 10倍 美味しくなる 真鯛は鯛の代表。刺身で、塩焼きで、煮つけても、ご飯に炊きこんでも、うまい。 鯛と名のつく魚は、何種類あるのか 「タイ」と呼ばれる魚は、何種類あるのか、気になって調べてみた。 なんと、100種...
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