ムツ学名：Scombrops boops (Houttuyn, 17)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。関東などでは煮つけ用の魚として、最上級のもので人気が高い。また浅い岩礁域にいるので「オンシラズ」などと呼ばれる、幼魚から若魚まで総て値がつくのも...
ムツ 刺身 捌き方 190796-ム�� 刺身 捌き方
クロムツの捌き方 ①クロムツを丁寧に洗う ②うろこを落とす。（見た目に反して、結構簡単に取れます。） ③頭に両側から切れ込みを入れます。（切り落としません。） ④頭をノドグロ（喉黒）は別名であり、語源はご覧の通り。 のどの奥が黒いんです。 ①うろこを落とします。 この時、気にな...
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